Ako želite da pokrenete sopstvenu vinariju, možda se pitate šta da tražite u rezervoaru za fermentaciju. Evo nekih savjeta koji mogu mnogo olakšati proces stvaranja dobrog vina:
Nakon što vino počne fermentiranje, uklonite čvrste sastojke iz spremnika za fermentaciju. U rezervoaru za fermentaciju sa konusnim dnom, vinar će moći da ima više kontrole nad taninima i nivoom tanina, jer su čvrste površine pritisnute uz unutrašnju površinu. Ova metoda će vinaru dati više kontrole nad taninima i pomoći mu da postigne dosljednu temperaturu u cijelom spremniku. Također će omogućiti vinaru da ručno ubrizgava kisik i dušik, ili ukloni sve reduktivne arome.
Sadašnji izum pruža aparat i metodu za pravljenje vina koji eliminira mnoge probleme povezane s prior artom. Ovaj aparat i metoda olakšava jeftino i jednostavno drobljenje, prešanje, i fermentanje sastojaka vina. Ima brojne konkretne detalje koji se ne mogu očitati u prior artu. Neke od ovih praksi su izostavljene kako ne bi zaklonile sadašnji izum. Bit će cijenjeno da ova metoda nije primjenjiva na sve situacije. Ako planirate da pravite vino u svom domu, ova metoda je idealna opcija.
Pored gore navedenog, fermentacioni spremnici sa kutom od 60 stepeni čine lakšim za uklanjanje ovce i proizvode jasno, konzistentno vino. Na raskrsnici između autriggera i donjeg stožaca dodaje se i eliptična stražarska ploča kako bi se osigurala bolja preciznost obrade. Dno spremnika za fermentaciju je napravljeno od gotovih proizvoda i ima top šaht koji se može prilagoditi prema procesu fermentacije. Na unutrašnjoj strani spremnika za fermentaciju nalazi se i vertikalni filterski ekran za bržu filtraciju.
Pri odabiru spremnika za fermentaciju treba razmotriti mnoge stvari. Prvo, veličina posude mora biti pogodan za vrstu vina koju želite napraviti. Drugo, moraš naći uređaj za hlađenje. Postoji nekoliko vrsta dostupnih, u rasponu od jednostavnih kockica leda do razrađivanih rashladnih prstenova. Najraniji način hlađenja rezervoara za fermentaciju je bio da se stavi na kocku leda. Danas, sofisticirani spremnici za fermentaciju dolaze sa rashladnim prstenovima ugrađenim u unutrašnjost.
Jakna za hlađenje je još jedna presudna komponenta za vinaring. Pomaže da temperatura ostane stabilna i minimizira kondenzaciju. Fluks omot je odličan izbor za vinarima koji nemaju prostora za instalaciju glikola hladeće jakne. Može se pričvrstiti na hladiocu glikola i biti odvaljen. Fluksni omotač je fleksibilan i može se uklopiti u manje rezervoare za fermentaciju ili tote od 275 galona. Jedinstvena višekalenska putanja fluida Fluxa pomaže u održavanju unutrašnjih temperatura i smanjenju kondenze. Lako je instalirati i ukloniti te pruža odličnu kontrolu hlađenja.
